食品水分活度的测定
随着食品科学技术的发展，食品水分活性的重要性愈来愈受到人们的重视，各国科学家正在研究通过控制水分活性来达到免杀菌保存食品的新途径。
1理想公式计算法
根据水分活性（以下简称Aw）的定义，它可近似等于食品在密封容器内的水蒸汽压（P）与在相同温度下的纯水蒸汽压（Po）之比：根据拉乌尔定律，水活度报价，若立项溶液的溶质和溶剂摩尔数分别为m1和m2，则：设一摩尔理想溶质溶于一千克水（计55.51摩尔），水活度公司，则此理想溶液的水分活性为：A w＝55.51/1＋55.51＝0.9823在含电介质的非理想溶液的A w值可根据下式计算：ln A w＝－υmφ/55.51式中υ为1分子溶质产生的离子数，m为溶液的摩尔浓度，φ是由溶质决定的常数。
但是大多数食品是由多种组分构成的复杂系统，它的a w值难以用一般公式法计算，虽然也有许多推荐公式，但都有一定适用范围，水活度代理商，主要在食品的可溶性成分以及数量已经明确的条件下适用。比如配制微生物培养基以及研制新的中间水分食品推荐下面公式较为适用：A w＝Aw1×Aw2×Aw3×……即总的水分活性Aw等于各组分水分活性值的乘积。
水活度的定义
水活度 水活度定义为物质中水分含量的活性部分或者说自由水。它影响物质物理、机械、化学、微生物特性，这些包括流淌性、凝聚、内聚力和静态现象。
降低食品中水分有两种传统方法，即干燥和加盐或糖结合水分子。
干燥是食品防腐古老的方法之一。除防腐之外，干燥产生了食品的自身特性，如同发酵。世界上很多地方还在用开放式空气干燥，一般而言有四种基本干燥方法。
水活度仪测量程序
1. 轻按电源键，天津水活度，接通整机电源后，仪 器自动进入测量状态。
2. 把样品放在样品皿中，然后将仪器 的测量传感器覆盖在样品皿上，静 止5分钟。待读数稳定后，显示器 上的值即为待测样品的水活度测量 值。
3. 测量完毕后，长按电源键约3秒钟 关机。把样品皿清洁干净以备下次 使用。
4.电脑连接 依照电池盒上标签所示， 利用可 选的“USB数据线输出”，“蓝牙 Bluetooth数据输出”，可与PC计 算机通讯， 实现数据的采集、处 理、分析和打印等功能。具体操作 请见软件光盘中的Demo.exe。用 户可根据实际需要导出所需文格式。
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